terça-feira, 17 de janeiro de 2017

SOPA DE NABOS

SOPA DE NABOS


O frio que se tem feito sentir tem sido terrível, daquele que congela o corpo e a alma!!

Para nos ajudar a "descongelar" e trazer-nos de volta a sensação de conforto nada melhor que uma sopa ou uma refeição bem quentinha.

Se me acompanham no facebook, já devem ter reparado que costumo comprar os meus legumes e frutas num produtor biológico que vende os produtos locais e da época. Logo, as minhas sopas variam consoante o que trago nessa semana.

Para esta semana saiu uma sopa da nabos!




Ingredientes:

3 Nabos
2 Batatas grandes
1 cebola pequena
2 cenouras grandes
1 alho francês pequeno
Água
Azeite
Sal

Preparação:

Leve ao lume um tacho com água e sal. Descasque todos os legumes.
Corte um nabo, meia batata e metade de uma cenoura em cubos pequenos e reserve. 
Os restantes legumes, lave e junte ao tacho deixando cozer por 20 minutos após ferver.
Retire o tacho do lume e reduza tudo a puré. leve de novo ao lume, deixe ferver e junte os legumes reservados. Deixe cozinhar por 15 minutos. Junte o azeite, rectifique o sal e sirva quente.

Bom apetite!!


sábado, 14 de janeiro de 2017

Visitas da Mãe Galinha - "O Fondue" - Barreiro

"O Fondue" - Barreiro

Se querem um jantar muito saboroso com carnes exóticas de excelente qualidade então têm de visitar este restaurante.

Situado no Barreiro, num edifício estilo industrial mas muito bem decorado.





A decoração tem tudo a ver com o propósito do fondue. Uma sala bem grande cheia de extractores enormes que retiram o fumo que se vai fazendo ao cozinhar a carne.








O que comemos?

Para começarmos bem a noite foram servidas umas entradas maravilhosas: 
Pão, Gambas cozidas, Presunto Pata Negra, Ovos de Codorniz, Azeitonas, Paté de Salmão, Salada de Pimento, Salada de Polvo e Salada de ovas. 




Para beber, pedimos uma sangria de vinho tinto que estava óptima.





No fondue escolhemos três carnes: Picanha, Crocodilo e Kobe. No entanto a lista de carnes que podem escolher é enorme, entre elas, vitela, maminha, bisonte, porco preto, canguru, avestruz, veado, javali, cavalo, perú, frango, pato, zebra, camelo, lama, tamboril e cherne.








Como acompanhamentos temos as batatas fritas, fruta e molhos.







Escusado será dizer que já não sobrou espaço nenhum para a sobremesa :P


O atendimento foi sempre muito simpático e com grande disponíbilidade para nos retirar as dúvidas sobre as carnes. Apesar da sala entretanto ter ficado cheia o serviço foi sempre rápido.

Sem dúvida um dos nossos restaurantes preferidos para um jantar diferente!


Onde fica?
Quinta das Rebelas, LT. 20 - 2E, Palhais, 2830 - 222 Barreiro

Site:
http://www.restauranteofondue.pt/


O Fondue Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

VOL-AU-VENT DE CAMARÃO

VOl-AU-VENT DE CAMARÃO

Como vos tinha referido no último post, o do Paté de Camarão, esse mesmo paté poderia servir como uma deliciosa entrada ou como parte de uma outra, esta que vos apresento hoje, uns maravilhosos Vol-au-vent de Camarão.

A inspiração veio do blog da Ana, A Casinha das Bolachas e ficaram umas entradas deliciosas!

Não são nada difíceis de fazer mas levam o seu tempo, por isso nada melhor que o fim de semana para fazermos esta delícia!







Ingredientes (para 5):
1 placa de massa folhada
1 ovo batido para pincelar

Alface
Paté de camarão
Miolo de camarão cozido (para decorar)



Preparação:

Prepare o paté de camarão. Reserve no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Escolha um cortante a seu gosto que tenha 2 tamanhos, um maior e e outro mais pequeno. Escolhi o cortador em forma de flor. 

Estenda a massa folhada e comece por cortar com o maior cortador,  o triplo dos vol au vents que quiser ter no final. Neste caso, como ia fazer 5, cortei 15 flores (na imagem só se vêm 14 mas da massa que sobrou fiz o 15º).





Coloque 5 flores (ou um terço da quantidade final) no tabuleiro de ir ao forno e pincele ovo.





Cortamos as restantes flores com o cortante mais pequeno. 





Retiramos a parte cortada e, a parte de fora colocamos por cima da base e pincelamos de seguida com ovo. Repetimos uma 2ª vez e pincelamos de novo com ovo, isto é, cada vol-au-vent fica com três camadas, uma inteira (a base) e duas recortadas por cima.









A massa que sobrou serve para fazer as tampinhas de duas camadas com ovo entre cada camada e por cima. 





Leve ao forno por 20 minutos ou até ficarem dourados e altos.






Enquanto arrefecem corte alface em tirinhas pequenas.



Com a ajuda de uma colher abra o interior dos vol-au-vent para que os possa rechear, mas tendo cuidado de nunca furar o fundo.



Cubra o fundo dos vol-au-vent com a alface.



Encha com paté de camarão.



Coloque num prato de servir e decore a goste com o miolo de camarão.








Bom apetite!!

quarta-feira, 11 de janeiro de 2017

PATÉ DE CAMARÃO

PATÉ DE CAMARÃO

A receita de hoje é uma receita com continuação. É algo que podem fazer como entrada (uma entrada bem gulosa) ou como complemento para uma outra.

Eu explico: A Ana do blog A Casinha das Bolachas fez uns Vol-au-vent de camarão que me deixaram de olhos em bico. Ora para essa receita precisamos de paté de camarão, e é exactamente isso que vos deixo hoje. Na sexta-feira deixo os Vol-au-vent!

Então aqui fica:





Ingredientes:

200 g de camarão congelado
3 dentes de alho
Azeite q.b.
Sumo de meio limão
Sal
Pimenta
Coentros q.b.
2 colheres de sopa de maionese
1/2 colher de sopa de ketchup




Preparação:


Descongele o camarão com um pouco de água quente. 



Retire-lhe a cabeça, os pés, as cascas e a tripa para ficar só com o miolo limpo.





Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e salteie levemente os alhos picados.





Junte o camarão e tempere de sal, pimenta e sumo de limão. Deixe cozinhar até ficarem rosados e  retire do lume.







Num copo alto coloque o camarão sem o molho tendo o cuidado de reservar os necessários para a decoração. Junte os coentros.



Adicione a maionese e o ketchup.




Triture tudo com a varinha mágica e sirva.






Bom apetite!!

segunda-feira, 9 de janeiro de 2017

NABIÇAS SALTEADAS

NABIÇAS SALTEADAS


Pensei duas vezes se este post seria relevante ou não, mas depois cheguei à conclusão que sim. 

É uma sugestão de um acompanhamento muito simples de fazer, mas para quem agora se começa a aventurar no mundo da cozinha, até mesmo algo que nós que cozinhamos à mais tempo consideramos mais simples pode não ser assim tão óbvio. E como sei que muitas pessoas que por aqui me acompanham o fazem precisamente porque publico muitas receitas simples, aqui fica.

Quero apenas chamar a atenção para dois aspectos:

1- Aqui falo em nabiças mas são vários legumes se podem saltear assim. Contudo, existem outros, os espinafres por exemplo, que nem precisam de uma pré-cozedura antes.


2- Não se assustem com a redução de tamanho de muitos dos legumes... os espinafres por exemplo parece que se evaporaram!!



Ingredientes:
Nabiças
Alhos 
Azeite
Sal

Preparação:
Lave e corte as folhas das nabiças ao meio pela zona do caule.
Coloque um tacho com água temperada de sal ao lume. Quando começar a ferver coloque as nabiças e deixe cozer por cerca de 3/4 minutos.
Retire e escorra bem.
Aqueça um fio de azeite juntamente com dentes de alho picados. Deite os grelos bem escorridos e envolva no azeite para que estes salteiem. Rectifique o sal.

Pode servir assim ou polvilhar por exemplo com broa ralada que confere uma textura crocante.

Bom apetite!! 

sábado, 7 de janeiro de 2017

Visitas da Mãe Galinha - Os 3 Reis (O Chico)

Os 3 Reis (O Chico)

Conversava eu com uma vizinha sobre como temos tão bons restaurantes ao pé de nós e como eu gostava de tábuas, quando ela me recomendou uma visita ao restaurante "Os 3 Reis (O Chico)". 

Para quem conhece a zona de Vale Fetal, perto de Corroios não é difícil de dar com o restaurante, até porque não é propriamente pequeno! No entanto, mesmo tendo várias salas enche muito rapidamente, não se queiram atrasar!



O atendimento foi sempre simpático começando pelo momento em que chegámos quando nos perguntaram se preferíamos uma sala para fumadores ou não fumadores.





O que comemos?
Como já não deve ser surpresa nenhuma, aceitámos a sugestão da nossa vizinha e pedimos uma tábua! Existiam várias hipóteses de escolha mas nós escolhemos uma Tábua mista de vaca com camarões tigres e mexilhões! Como podem ver as doses são muito generosas e estava tudo absolutamente delicioso!













Não bastasse termos acabado a refeição a abarrotar ainda tivemos a gulodice de provar o bolo de bolacha!





Com certeza um restaurante familiar a voltar quer com família quer com um grupo de amigos pois os preços, tendo em conta o que nos serviram, foi bastante adequado.


Onde fica?

Facebook:
https://www.facebook.com/pages/O-Chico-Os-Tres-Reis/435906016526432?fref=ts

Site:
http://chico3reis.wix.com/chico3reis#!


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