quarta-feira, 29 de abril de 2015

STROGONOFF DE PERU

STROGONOFF DE PERU




Ingredientes:
5 bifes de peru
1 lata grande de cogumelos
3 dentes de alho
200 ml de natas
50 ml de polpa de tomate
10 ml de azeite
1 colher de chá de mostarda
20g de margarina
Sumo de limão
Coentros
Sal

Preparação:
- Método tradicional:
Arranje os bifes de peru, corte-os em tiras e tempere com sal e sumo de limão.
Descasque e pique os alhos. Junte a margarina e o azeite e leve ao lume. Adicione as natas, a polpa de tomate, as tiras de perú, a mostarda e os cogumelos escorridos. Retifique o sal e deixe cozinhar.
Quando estiver pronto, retire e sirva polvilhado com coentros picados.

- Cuisine Companion:
Arranje os bifes de peru, corte-os em tiras e tempere com sal e sumo de limão.
Descasque os alhos e deite-os na taça com a lâmina picadora durante 15 seg. na velocidade 10. Junte a margarina e o azeite e selecione o programa cozedura lenta P1 durante 5 min.
Troque pelo acessório misturador, adicione as natas, a polpa de tomate, as tiras de peru, a mostarda e os cogumelos escorridos. Retifique o sal e selecione o programa cozedura lenta P3, a 100 ºC durante 25 min.
Quando estiver pronto, retire e sirva polvilhado com coentros picados.

Bom apetite!!

terça-feira, 28 de abril de 2015

FRANGO À BRÁS

Mais uma sugestão para reaproveitarmos as sobras!

FRANGO À BRÁS



Ingredientes:

Frango de sobra
Batata palha
2 dentes de alho
1 cebola
3 ovos
Azeite
Sal
Pimenta
Salsa

Preparação:

Desfie o frango. 
Descasque as cebolas, corte-as em meias luas finas e leve-as ao lume num tacho juntamente com um pouco de azeite e com os dentes de alho picados, até ficarem transparentes. 
Junte o frango desfiado e misture-a bem. Adicione as batatas palha. 
Seguidamente bata os ovos, tempere-os com um pouco de sal e pimenta e adicione-os ao preparado juntamente com a salsa picada e mexa até os ovos ficarem cozidos. 
Retire e sirva decorado a gosto.

Bom apetite!!

segunda-feira, 27 de abril de 2015

BOLACHAS DE BAUNILHA

Para irmos pensando no dia da mãe :)

BOLACHAS DE BAUNILHA




Ingredientes:
230 gr de farinha
1 pitada de sal 
1 colher de café de fermento
110 gr de manteiga
150 gr de açúcar
1 ovo grande
1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:

Numa tigela envolva bem a farinha com o sal e o fermento.
Bata a manteiga, à temperatura ambiente, com o açúcar. Adicione o ovo e o extracto de baunilha. Por fim, junte a mistura de farinha.
Coloque no frigorifico durante 1 hora. 
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Corte com o molde à sua escolha e deixar descansar no frigorifico por mais 15 minutos.
Coloque no forno, em tabuleiro com papel vegetal por cerca de 15 minutos.
Bom apetite!!

sábado, 25 de abril de 2015

SCONES DE IOGURTE DE AMORA

Dia de chuva = Cházinho + Scones :)

Podem comê-los simples ou seguir o exemplo dos gulosos cá de casa e rechear com doce... 


SCONES DE IOGURTE DE AMORA



Ingredientes:
160 g de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de manteiga derretida
125 ml de iogurte de amora (pode usar o aroma que preferir ou até mesmo iogurte natural) 
2 colheres de sopa de leite

Preparação:
Ligue o forno a 180 ºC.
Junte todos os ingredientes e mexa bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, retire colheradas de massa e coloque-as no tabuleiro afastadas uma das outras.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Bom apetite!

sexta-feira, 24 de abril de 2015

BOLO DE ANANÁS INVERTIDO À SÁ PESSOA

Hoje trago-vos uma versão diferente de bolo invertido de ananás, uma receita do chef Henrique Sá Pessoa que foi apresentada no seu programa "Ingrediente Secreto".


BOLO DE ANANÁS INVERTIDO À SÁ PESSOA





Ingredientes:
200 gr de manteiga à temperatura ambiente 
125 gr de açúcar mascavado escuro
1 vagem de baunilha 
1 colher de chá de canela 
1 ananás (pode usar de lata)
2 ovos 
1 clara 
1 colher e ½ de chá fermento em pó 
200 gr de farinha 
75 ml de leite gordo 

Preparação:
Coloque a manteiga na taça da batedeira com o açúcar e misture bem.
Bata os ovos e a clara. Junte o interior da vagem de baunilha e mexa ligeiramente. Numa velocidade baixa na batedeira, junte os ovos gradualmente, com o leite. Peneire a farinha com o fermento e a canela e junte também na batedeira, gradualmente. Depois de incorporado, bata tudo numa velocidade rápida. 
Corte algumas fatias de ananás e reserve. 
Numa forma retangular (estilo bolo inglês) bem untada com manteiga, coloque um retângulo de papel vegetal e cubra com as fatias de ananás. Tempere com uma pitada de flor de sal, para realçar o sabor do ananás e cubra com a mistura preparada. Bata bem com a forma na bancada para não formar bolhas e leve ao forno a 160 ºC, durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite!!

quinta-feira, 23 de abril de 2015

FOLHADO DE SALSICHA

Simples, rápidos e saborosos!! Perfeitos para os piqueniques a que os dias de sol convidam!

FOLHADO DE SALSICHA



Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada retangular
6 salsichas
6 fatias de queijo flamengo
1 ovo

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Estenda a massa folhada e divida a massa em 6 retângulos iguais. Sobre cada metade coloque uma fatia de queijo e uma salsicha e feche sobrepondo a outra metade por cima. 
Coloque cada folhado sobre papel vegetal num tabuleiro de forno.
Bata o ovo e pincele os folhados.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até ver que os rolinhos já estão dourados.

Bom apetite!!

quarta-feira, 22 de abril de 2015

CARNE À BRÁS

Sobrou carne da refeição de ontem e não sabe o que fazer? Aqui fica uma sugestão!


CARNE À BRÁS




Ingredientes:

Restos de carne
Batata palha
2 dentes de alho
1 cebola
3 ovos
Azeite
Sal
Pimenta
Salsa

Preparação:

Desfie a carne. 
Descasque as cebolas, corte-as em meias luas finas e leve-as ao lume num tacho juntamente com um pouco de azeite e com os dentes de alho picados, até ficarem transparentes. 
Junte a carne desfiada e misture-a bem. Adicione as batatas palha. 
Seguidamente bata os ovos, tempere-os com um pouco de sal e pimenta e adicione-os ao preparado juntamente com a salsa picada e mexa até os ovos ficarem cozidos. 
Retire e sirva decorado a gosto.

Bom apetite!!

terça-feira, 21 de abril de 2015

MOLHO BECHAMEL

MOLHO BECHAMEL

Versão original: Ingredientes:
50g de margarina
2 colher de sopa de farinha
5 dl de leite
noz moscada
sal e pimenta

Preparação:
Leve ao lume um pouco de margarina. Assim que estiver derretida, junte a farinha, e mexa, de modo a embeber toda a margarina. Deixe cozer sem deixar ganhar cor e até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. Junte o leite e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até a dissolução completa da mistura no leite.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 5 minutos.



Versão sem glúten:
Ingredientes:
20g de margarina
40g de Maizena
5 dl de leite
noz moscada

sal e pimenta

Preparação:
Dilua a maizena no leite frio. Leve ao lume e mexa sempre até ferver. Incorpore então a margarina. Quando a mistura estiver lisa, tempere com sal, pimenta e noz moscada.


Bom apetite!!!

segunda-feira, 20 de abril de 2015

SOPA DE CENOURA E FEIJÃO VERDE

SOPA DE CENOURA E FEIJÃO VERDE




Ingredientes:
2 cebolas
250g de batata
4 dentes de alho
400g de cenoura
120 ml de azeite
1L de água
350g de feijão verde
Sal


Preparação:

- Método tradicional:
Numa panela coloque as cebolas, os alhos, as batatas e as cenouras: tudo descascado e cortado em pedaços. 
Adicione a água, o sal e o azeite e deixe cozer (cerca de 25 minutos).
Enquanto a sopa coze, corte as pontas do feijão-verde, retire-lhe o fio e corte-o muito finamente.
Triture com a varinha mágica.
Junte o feijão-verde e deixe cozer por cerca de 5 minutos.

- Na Cuisine Companion:
Corte as pontas do feijão-verde, retire-lhe o fio e corte-o muito finamente. Disponha-o na bandeja de vapor e reserve.
No copo coloque as cebolas, os alhos, as batatas e as cenouras: tudo descascado e cortado em pedaços.
Adicione a água, o sal e o azeite. Coloque a bandeja de vapor sobre o copo e programe 25 minutos, velocidade 1 a 130 ºC.
Retire a bandeja de vapor, coloque a tampa no copo e triture 1 minuto à velocidade 6.
Junte o feijão-verde e regule mais 5 minutos na velocidade 1 a 100 ºC. Se notar que o feijão-verde necessita de cozer mais um pouco, programe alguns minutos, à mesma velocidade e temperatura.

Bom apetite!!

domingo, 19 de abril de 2015

SMOOTHIE DE MORANGO E HORTELÃ

Para começarmos bem o nosso dia:

SMOOTHIE DE MORANGO E HORTELÃ




Ingredientes:
250 gr de morangos
1 iogurte natural
3 colheres de sobremesa de açúcar
Sumo de 1 limão
Hortelã


Preparação:
Lave e retire o pé dos morangos. Com a ajuda da varinha mágica ou de um robot de cozinha triture os morangos juntamente com o sumo de limão e umas folhas de hortelã. Junte o iogurte natural e o açúcar.
Coloque em copos e leve ao frigorífico por uns minutos.

Bom apetite!!


sábado, 18 de abril de 2015

PALMIERS

Para um lanchinho, para acompanhar um cafézinho depois da refeição, ou simplesmente só porque sim :)

PALMIERS



Ingredientes:
1 Placa de massa folhada retangular
Açúcar


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Desenrole a placa de massa folhada e polvilhe com açúcar em toda a superfície.
Comece a enrolar em cada extremidade, formando 2 rolos, até estes se unirem ao centro.
Vire ao contrário e corte fatias com cerca de 1 cm e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno até ficarem dourados.

Bom apetite!!

sexta-feira, 17 de abril de 2015

BOLO DE BOLACHA COM FRUTOS VERMELHOS

Bem que este bolo se podia armar em 007 e dizer: "O meu nome é Bom, Muito Bom!" :)


BOLO DE BOLACHA COM FRUTOS VERMELHOS





Ingredientes:
Para a base:
10 folhas de gelatina
4 dl de natas
2 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
250g de bolachas Maria
300g de frutos vermelhos
Óleo

Para a cobertura: 
3 folhas de gelatina
200g de frutos vermelhos congelados
200g de açucar
2 dl de natas

Preparação:
Comece pela preparação da base. Unte uma forma de aro amovível com óleo.
Demolhe as 10 folhas de gelatina em água fria. Reserve.
Bata os 4 dl de natas em chantilly bem firme. Reserve.
Numa tigela junte o leite condensado com os iogurtes e envolva bem.
Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao microondas por cerca de 15 seg. para que derretam. Junte ao preparado anterior e volte a envolver bem.
Junte este preparado ao creme de leite condensado e iogurte. Envolva bem.

Na forma, coloque uma camada de bolachas, por cima uma camada do preparado e por fim uma camada de frutos vermelhos. Repita as camadas até terminarem todos os ingredientes. Leve ao frigorifico.

Para a cobertura, comece por demolhar as 3 folhas de gelatina em água fria e reserve.
Coloque num tacho os frutos vermelhos congelados juntamente com o açucar. Leve ao lume, misture bem e vá mexendo de vez em quando até atingir o ponto de compota. Retire, junte as folhas de gelatina escorridas, envolva bem e deixe arrefecer.

Bata os 2 dl de natas em chantilly, junte ao preparado anterior (já frio) e envolva bem. Cubra o bolo de bolacha com este preparado e decore com frutos vermelhos a gosto.

Leve ao frio por cerca de 3/4 horas e desenforme na hora de servir.

Bom apetite!!


quinta-feira, 16 de abril de 2015

PATÉ/MOLHO DE PICKLES

Para uma entrada ou para acompanhar uns belos grelhadinhos...

PATÉ/MOLHO DE PICKLES




Ingredientes:
(as quantidades dependem da quantidade de paté que quiser)
Maionese
Pickles
Salsa
Alho

Preparação:
Pique finamente os pickles, o alho e a salsa.

Numa tacinha coloque a maionese e junte-lhe os ingredientes picados misturando bem.

Bom apetite!!

quarta-feira, 15 de abril de 2015

WAFFLES WAFFLES E MAIS WAFFLES

Por aqui somos completamente fãs de Waffles. Sejam simples, com doce, com gelado ou com fruta, os "bolos dos buraquinhos" (como lhes chama o meu filhote) são sempre muito apreciados :)

WAFFLES







Ingredientes:
2 ovos
250 ml de leite
70 g de manteiga derretida
180 g de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
Pitada de sal

Raspa de 1/2 limão
Óleo em spray

Preparação: 

Numa taça junte o leite, os ovos e a manteiga derretida. Misture bem. 
Noutra taça coloque a farinha, o açúcar, a raspa de limão, o sal e o fermento. Misture bem. 
Junte os ingredientes líquidos de uma só vez aos ingredientes secos. Misture até ficar tudo envolvido e sem grumos.

Deixe repousar por alguns minutos.
Aqueça a máquina das waffles e quando estiver quente coloque a massa até cozer.


Bom apetite!!

terça-feira, 14 de abril de 2015

MORANGOS BALSÂMICOS

Sabiam que, do ponto de vista nutritivo, os morangos oferecem um sem fim de benefícios e muito poucas calorias? Já para não dizer que são muito refrescantes e saborosos! Aqui fica uma sugestão :)


MORANGOS BALSÂMICOS





Ingredientes:
500 gr de morangos
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
6 colheres de sopa de açúcar em pó
Chantilly (opcional)

Preparação:
Lave bem os morangos e corte-lhes o pé. Corte cada morango ao meio ou em quartos dependendo do tamanho que preferir.
Numa taça coloque os morangos, o vinagre balsâmico e o açúcar em pó e deixe macerar durante algumas horas.
Sirva simples ou com chantilly.


Bom apetite!!


segunda-feira, 13 de abril de 2015

FILETES DE PEIXE COM CROSTA DE ERVAS

FILETES DE PEIXE COM CROSTA DE ERVAS




Ingredientes:
3 filetes de peixe gato riscado
2 carcaças
Salsa
Tomilho
Sumo e raspa de um limão
2 dentes de alho
Sal
Azeite

Preparação:
Aqueça o forno a 200 ºC. 
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com um fio de azeite. Coloque os filetes lado a lado no tabuleiro e temperar com pouco sal.
Na picadora pique o pão, um pouco de salsa, tomilho a gosto e o alho. Junte o sumo e a raspa de limão, um fio de azeite e misture bem. Espalhe por cima do peixe, comprimindo para formar uma crosta. 
Leve ao forno por cerca de 20 minutos até que a crosta fique bem dourada.

Bom apetite!!



domingo, 12 de abril de 2015

FOLHADO MISTO

Uma sugestão para um snack de domingo em que a preguiça predomina :)

FOLHADO MISTO




Ingredientes:
1 Placa de massa folhada retangular
6 fatias de fiambre
12 fatias de queijo

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Estique a placa de massa e corte em 6 tiras iguais.
Cubra uma das metades com uma fatia de queijo, por cima uma de fiambre e finalmente outra de queijo. 
Dobre a massa folhada e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até estar dourado.

Bom apetite!!


sábado, 11 de abril de 2015

PANQUECAS À JAMIE OLIVER

Uma receita do Jamie Oliver para começarmos o fim de semana :)

PANQUECAS À JAMIE OLIVER



Ingredientes:
115g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
3 ovos grandes
140 ml de leite
1 pitada de sal
Óleo em spray

Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.
Bata os ovos e o leite. Numa taça, deite a farinha, o fermento e uma pitada de sal e envolva. 
Lentamente junte os ovos com o leite, mexendo até ficar sem grumos. 
Junte as claras em castelo e envolva cuidadosamente.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume, borrife com óleo e, quando estiver quente, deite um pouco de massa. 
Deixe cozinhar cerca de 1 minuto, até começarem a aparecer bolhas à superfície. Vire e deixe cozinhar do outro lado. 

Bom apetite!!

sexta-feira, 10 de abril de 2015

MASSA ROSA

Quem me conhece sabe que tenho um fascínio especial por Itália. 

Um gosto que não passa só pela sua história, na qual se tropeça por cada rua por onde se passa, ou pela sua arte no "dolce far niente" que tão apetecível me parece... Este fascínio passa também, e sobretudo, pela sua gastronomia, que para mim é a típica comida de conforto.

Mas afinal, quem não gosta de uma boa pasta, com um bom molho e que nos deixa cheios de vontade de passar o resto do dia numa cama de rede a apanhar banhos de sol? 


MASSA ROSA




Ingredientes:
Massa a gosto (Usei Fetuccini)
150 g de bacon aos cubos ou tiras
150 gr de cogumelos frescos laminados
200 ml de  natas
2 colheres de sopa de ketchup
Azeite

Preparação:
Coza a massa em água abundante com sal e de um fio de azeite.
Numa frigideira anti aderente frite o bacon. Junte os cogumelos e deixe cozinhar.
Depois desta mistura estar cozinhada, escorra a água e a gordura que se tiverem formado. Junte as natas e o ketchup e deixar aquecer sem levantar fervura.
Escorra a massa e junte ao molho.
Buon appetito!!


quinta-feira, 9 de abril de 2015

OVOS MEXIDOS COM ESPARGOS E BACON

OVOS MEXIDOS COM ESPARGOS E BACON





Ingredientes:
4 ovos
100 g de espargos enlatados
100 g de bacon
2 dentes de alho
1/2 dl de leite
1 colher de sobremesa de manteiga
Tomilho
Sal

Pimenta


Preparação:
Corte os espargos em pedaços.
Corte o bacon em tiras. Numa tigela, deite os ovos, o leite, um pouco de tomilho picado, sal e pimenta e misture bem. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os muito finamente.
Leve uma frigideira ao lume com a manteiga, deixe aquecer, junte depois o bacon e os alhos e deixe alourar, mexendo de vez em quando. Adicione de seguida os ovos e os espargos e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que os ovos solidifiquem.


Bom apetite!!

quarta-feira, 8 de abril de 2015

DELÍCIA DE PÊSSEGO

Como já vamos a meio da semana, podemos cometer um pecadozito ou então começar a planear o docinho para o fim de semana :P

DELÍCIA DE PÊSSEGO



Ingredientes:
1 lata de pêssego em calda
Palitos La raine
4 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de natas

Preparação:
Preencha o fundo duma taça ou pirex com os Palitos La raine inteiros.
Deite por cima a calda do pêssego e deixe embeber.
Corte os pêssegos aos cubos pequeninos (reserve 2 metades para decorar).
Bata as natas com o açúcar.
Junte metade das natas por cima dos palitos. Coloque por cima o pêssego aos cubos e cubra com as restantes natas.
Decore com o pêssego que tinha sido reservado e polvilhe com um ou dois palitos esfarelados.
Leve ao frigorifico por cerca de 2 ou 3 horas.


Bom apetite!!