segunda-feira, 30 de outubro de 2017

Na estante da Mãe Galinha : "A aventura culinária" - Eva Gonçalves - Chiado Editora

Na estante da Mãe Galinha : "A aventura culinária" - Eva Gonçalves - Chiado Editora



Lembram-se da Eva Gonçalves? Que foi finalista do programa Masterchef Portugal? Eu lembro-me bem dela e estava cheia de curiosidade para desfolhar o seu livro "A aventura culinária" editado pela Chiado Editora.

E que grande livro! Tem 407 páginas cheias de receitas práticas e simples que podemos recriar nas nossas cozinhas.

O livro está divido em 3 partes:

1) Entradas, Saladas e Sopas, com  14 receitas e onde podem encontrar por exemplo estas Gambas em cesto filó.




2) Prato principal, com 44 receitas e onde podem encontrar por exemplo este Lombinho em crosta de sesamo.


3) Sobremesas, com 38 receitas e onde podemos encontrar por exemplo esta Espécie de trifle com chocolate e café.




De uma forma geral, as receitas são todas bem práticas, existindo uma ou outra assim para um dia especial e que obriga a um bocadinho de mais dedicação.
Agradou-me particularmente não ser um livro com aqueles ingredientes todos XPTO que depois não conseguimos encontrar em lado nenhum. Asssim podemos fazer uns pratos diferentes e de forma prática!

Para mais informações podem consultar a página da Chiado Editora.




sábado, 28 de outubro de 2017

Visitas da Mãe Galinha - Clube do Bacalhau, Cais do Sodré

Visitas da Mãe Galinha - Clube do Bacalhau, Cais do Sodré



Numa travessa escondida no Cais do Sodré, encontramos o Clube do Bacalhau, com uma entrada que faz lembrar um clube privado, daqueles em que só se entra com convite e senha secreta.


No interior, um espaço lindíssimo e acolhedor, com uma decoração vintage, tetos de tijolo e arcadas de pedra.

                                             








  • O que comemos?
O objectivo deste jantar era conhecer a carta do restaurante onde, como o próprio nome indicia, o bacalhau é rei. Começamos assim a "navegar" por este menu.



Fomos recebidos pelo simpatiquíssimo Rui, um dos cinco amigos responsáveis por este projecto, com um Porto Tónico.



Seguiu-se uma tábua mista.


Para iniciarmos a nossa degustação fomos aos famosos petiscos de bacalhau!

Começámos então por um Carpaccio de Bacalhau com Alcaparras e Lascas de Queijo da Ilha. Com um bom balanço entre o sabor do queijo e do bacalhau, encontramos neste petisco um sabor intenso e quente.



De seguida provámos a Punheta de Bacalhau, com um sabor a que estamos mais habituados pela tão famosa amizade entre o bacalhau e o alho. Bons sabores e temperos!



Seguiu-se o Tártaro de Bacalhau. Com um sabor intenso a salsa, foi de todos os pratos o que menos deixou saudades. Embora saboroso, pessoalmente os outros petiscos ganharam um melhor lugar na "tabela".




Na continuação, umas Pataniscas de bacalhau e maionese de lima. Experimentámos duas "fornadas" de pataniscas, umas primeiras um pouco secas e umas segundas excelentes! Mas se as pataniscas estavam boas, a maionese de lima estava divinal! Top!!




Para terminar os petiscos de bacalhau, provámos umas Bochechas de Bacalhau à Bolhão Pato. Com o típico sabor do Bolhão Pato, mas aqui sem as ameijoas e com bacalhau. 





E eis que findados os petiscos de bacalhau, passámos à sobremesas! E não, não eram de bacalhau, mas segundo o Rui, andam em experiências para que isso possa acontecer!

Provámos então uma Sericaia, onde sinceramente senti falta das ameixas que a costumam acompanhar e um Fondant de Chocolate com um sabor bastante intenso e guloso, com a flor de sal a puxar pelo nosso paladar!




Resumindo, um conceito inovador e um espaço muito giro para um jantar a dois ou com um grupo de amigos e com um atendimento extraordinário!


Onde fica?

Travessa do Cotovelo, 12, Cais do Sodré, Lisboa

Facebook:

https://www.facebook.com/oclubedobacalhau/


Clube do Bacalhau Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

sexta-feira, 27 de outubro de 2017

PAVLOVA DE LIMÃO E FRAMBOESAS

PAVLOVA DE LIMÃO E FRAMBOESAS



Aviso! Esta pavlova é super gulosa! Impossível de comer só uma fatia e com um sabor a limão de comer e chorar por mais! 

Foi feita especialmente para satisfazer "os desejos" a uma amiga que andava já ao tempo a pedir-me para fazer. Digamos que não sobrou migalha para contar a história!

Ingredientes:
4 claras
220g de açúcar
2 colheres de chá de maizena
2 colheres de chá de vinagre

200ml de natas frescas (usei natas de soja)
1 colher de sopa de açúcar em pó


Framboesas


Preparação:
Ligue o forno nos 150º C.
Bata as claras em castelo. Quando estiverem a ficar duras, acrescente o açúcar aos poucos batendo sempre entre cada adição de açúcar. As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes.
Adicione a maizena peneirada e o vinagre e mexa bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e faça disponha as claras no mesmo com a ajuda de uma espátula.




Coloque a pavlova no forno durante 1h20m a 120ºC. Desligue o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro.



Bata as natas com o açúcar em pó até ficarem em chantilly e coloque sobre a pavlova arrefecida.
Coloque depois o lemon curd já frio e as framboesas.


Bom apetite!!

quarta-feira, 25 de outubro de 2017

CHEESECAKE FINGIDO

CHEESECAKE FINGIDO



Pouco tempo e muita vontade de comer um docinho? Aqui fica uma sugestão de um cheesecake rápido e que nos "mata" a gula!

A sugestão de hoje é a minha participação no "A Cozinhar com..." do grupo "Cantinho das Cozinheiras". 

O blogue sorteado este mês foi o "5 meninas e 5 sabores", e esta foi a receita inspirada nesse blog que decidi fazer! Podem ver a receita original aqui.


Ingredientes:
Iogurte grego (usei iogurte de soja)
Granola
Frutos vermelhos congelados (usei framboesas)

Preparação:
Disponha a granola no fundo das taças.
Por cima coloque o iogurte.
Para a cobertura de frutos vermelhos, leve os frutos ao lume em lume brando, mexendo sempre até que os mesmos fiquem desfeitos e se tornem uma goma espessa.
Deite esta calda por cima do iogurte.

Bom apetite!!



segunda-feira, 23 de outubro de 2017

LEMON CURD - CREME DE LIMÃO (com video)

LEMON CURD - CREME DE LIMÃO (com video) 




Sou hiper mega viciada em lemon curd, ou em bom português, creme de limão. Há quem use como compota, como recheio de bolos e doces ou até como cobertura de gelados. Já eu... eu até como à colherada!!

Já experimentei várias receitas e versões, mas esta que vos deixo hoje é sem dúvida a minha preferida e veio das mãos da chefe Rita do La Dolce Rita

Estão a imaginar uma pavlova recheada com este creme? Não precisam de imaginar muito, sexta feira deixo essa mesma receita :). 

Ingredientes:
2 limões
2 ovos
170 de açúcar
70g de manteiga fria








Preparação:
Bata os ovos, o açúcar, as raspas de limão e o sumo de limão. Leve em banho-Maria ao lume, mexendo sempre até engrossar. O creme deve ficar suficientemente espesso para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar. 

Adicione a manteiga fria em pedaços, e vá mexendo sempre até a manteiga estar completamente derretida e envolvida no creme. 
Retire do lume e passe por um passador para descartar as raspas de limão.
Coloque num frasco esterilizado e conserve no frigorífico.  


Deixo o video para que não fiquem com nenhuma dúvida! Se gostarem já sabem, subscrevam ao canal!!





Bom apetite!!







sábado, 21 de outubro de 2017

Visitas da Mãe Galinha - Páteo - Évora

Visitas da Mãe Galinha - Páteo - Évora

Para hoje, a continuação do nosso passeio a Évora. Já vos contei tudo sobre o nosso almoço aqui e sobre o nosso lanche aqui. Mas agora chegámos ao jantar. E meus amigos, que jantar!!

Chegámos ao Páteo por acaso. Grupo de 3 casais, cada qual com dois filhos, 12 pessoas. Tínhamos acabado de lanchar e decidimos ir continuar o nosso passeio pelas ruas de Évora. Passámos pelo Páteo, ou melhor, pelo beco que dá para lá.



Dois amigos entraram por curiosidade enquanto nós, os restantes, continuámos. Quando regressaram, deram tão bom feedback que decidimos reservar para o jantar.

Comecemos pelo ambiente... excelente!
Um pátio aberto, descontraído, muito bem pensado e decorado, e com vários espaços que convidam ao convívio, tudo embrulhado numa banda sonora fantástica. Neste dia, jantámos ao som de Thievery Corporation... TOP!







Se estávamos encantados com o espaço e o ambiente, sobre a comida não sabíamos nada e fomos agradavelmente surpreendidos!


  • O que comemos?
Começando pelos pequenotes, a bela da sopa! Entretanto comeram também hambúrguer no prato mas perdi a foto :(



E nós os adultos? Ui! Provámos uns belos petiscos!


  • Começamos por uma sangria de vinho tinto...




  • Salada de polvo, muito saborosa e o polvo muito tenro. A dose estava muito bem servida!




  • Bacalhau com grão, com a cebola, o alho e a salsa no ponto certo!







  • Para se juntar à festa,chegaram os cogumelos recheados! Muito saborosos e com uma excelente combinação de sabores.




  • Aqui também já o queijo derretido com óregãos... segundo me contam uma delícia, mas aqui a intolerante não pode provar... 



  •  Entretanto, acabada a primeira sangria, veio a sangria de espumante... super fresca e deliciosa! Até eu que não gosto de álcool gostei!! E o gelado por cima? Maravilhoso!!



  • O típico e delicioso Pica-pau, do qual não sobrou nem sequer o molho pois devorámos tudo com o pão!!




  • As tradicionais migas, que não podíamos deixar de experimentar estando nós no Alentejo! Sim, super saborosas... 



  • Gambas ao alhinho... ai... tão, tão boas... mais um molho devorado!



  •  E também uma salada de melancia, rúcula, queijo feta e presunto, um bom toque para refrescar!!



Acreditam que só de ver as fotos já fiquei cheia de saudades desta noite? Sem dúvida uma refeição e um espaço para visitar muitas e muitas vezes! Então com tão boa companhia, não poderia ter sido melhor.

De referir que o atendimento foi sempre super simpático, onde não podia deixar de referir a eficiência e paciência da Tânia para nos aturar! 

Quanto aos preços, pagámos cerca de 30€ por casal (filhos incluídos) o que se justifica plenamente pela comida, ambiente e qualidade do espaço.

No fim da refeição ainda fomos convidados a conhecer o espaço interior, com muitas histórias antigas para contar. Adorámos!

Se voltaremos? Com certeza! Foi das melhores noites deste verão!

Aos meus amigos que me acompanharam nesta noite (e que me acompanham em tantas outras), aqui vos deixo uma citação de Kathy Lette que para mim faz todo o sentido:
"Os mais preciosos ingredientes de uma refeição são as pessoas que a compartilham."


Onde fica?
Beco Espinhosa, 7000-841 Évora

Facebook:
https://www.facebook.com/PateoEvora/

sexta-feira, 20 de outubro de 2017

BOLO FORMIGUEIRO

BOLO FORMIGUEIRO

Já tinha ouvido falar no bolo formigueiro mas nunca tinha feito. Há dias vi novamente no blog "As Receitas da Sisi" e já não caiu no esquecimento!

E porquê bolo formigueiro? Porque as pepitas de chocolate que leva fazem lembrar um formigueiro cheio de formigas!

Fica um bolo bem saboroso, com as pepitas de chocolate no meio a matar a nossa gulodice. Aprovado!






Ingredientes:
3 ovos
1 iogurte
2 copos de iogurte de açúcar
3 copos de iogurte de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de iogurte de óleo
Granulado de chocolate


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata o açúcar com os ovos até dobrar de volume.
Junte o óleo e o iogurte e volte a bater.
Adicione a farinha já com o fermento e o granulado de chocolate a gosto. Envolva até obter uma massa homogénea.
Leve ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha durante 40 minutos.







Bom apetite!!